水晶虾饺

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功能介绍

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　　水晶虾饺做法：

　　水晶虾饺准备馅料

　　1、大虾洗净，去皮，去泥线，

　　2、取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;

　　3、将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用;

　　4、金针菇洗净，剁成碎丁;

　　5、肥猪肉剁成泥;

　　6、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。

　　水晶虾饺准备面皮

　　1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(留20克淀粉备用);

　　2、开水和面，揉匀，加盖闷5分钟。;

　　3、分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油(熟植物油或橄榄油亦可);

　　4、和好的面分成小块，做成剂子;5、将剂子擀平，包成饺子;

　　6、蒸锅烧开，蒸屉垫布，涂油或蔬菜，入包好的虾饺，蒸5分钟。

　　水晶虾饺提示

　　1、烫面和匀并闷5分钟;

　　2、和面加猪油，

　　3、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破

　　4、虾饺轻拿轻放…